鸡蛋灌饼是一道有名的豫菜小吃,将鸡蛋灌入饼皮里煎,煎好的鸡蛋灌饼,饼皮酥香,有蛋有菜,营养丰富。都说360行,行行出状元,这句话一点也没错。河南新乡的崔先生就因为鸡蛋灌饼走红了,不过可不是一般的鸡蛋灌饼,而是彩虹鸡蛋灌饼,店家推彩色鸡蛋灌饼,现在大家都是排长队购买,一天卖出五六百个。这个网红彩色鸡蛋灌饼怎么这么火呢?店家表示做事要创新,不创新不就落后了!

 

店家推彩色鸡蛋灌饼,彩色鸡蛋灌饼小孩能吃吗  第1张

 

店家推彩色鸡蛋灌饼

 

河南新乡的崔先生的彩色鸡蛋灌饼走红,不同于常规的饼子,崔先生在和面时别出心裁地加入果蔬汁。

 

加上颜色后普通的鸡蛋灌饼顿时焕然一新。崔先生一天能卖出五六百个灌饼。他说:做事要创新,不创新不就落后了。

 

崔先生卖鸡蛋灌饼已有六年时间,与别家不同的是,崔先生做的灌饼有各种颜色、各种花样,他将火龙果、菠菜、南瓜等蔬菜水果打成汁后和在面里,开发出彩色鸡蛋灌饼。因为他的饼好看又好吃,很受顾客欢迎,一天能卖出五六百个。

 

最近他又在研发带图案的鸡蛋灌饼,顾客可以定制自己喜欢的图案在饼上。

 

店家推彩色鸡蛋灌饼,彩色鸡蛋灌饼小孩能吃吗  第2张

 

鸡蛋灌饼是哪里的特色

 

如果要摆摊,来自河南信阳的鸡蛋灌饼,恐怕是创业的最佳选择。

 

河南的小吃,与河南人一样低调而有实力。在全国大大小小的城市里都能见到鸡蛋灌饼的地摊,但愣是谁也不会在餐车上竖起「正宗信阳鸡蛋灌饼」的招牌,以至于时常让人误会,小吃里带个「饼」字的,不是出身天津,就是山东大汉。

 

谁也不会责怪你在鸡蛋灌饼上创新,事实上,它的老家信阳本身就是一座融汇了南北风味、吸纳了四方饮食的城市。等抹了油的饼皮在铁板上鼓出一个大包,立马用筷子戳开一个小口,把打好的鸡蛋液灌入其中,迅速翻面,直至两面呈现迷人的金黄,内里的鸡蛋却依然柔嫩顺滑。

 

此时,刷完各色的酱汁,饼里能裹上青菜、生菜、胡萝卜、豆芽菜,也能加里脊、煎蛋、香肠、火腿肠,甚至什么也不加同样是种选项。

 

店家推彩色鸡蛋灌饼,彩色鸡蛋灌饼小孩能吃吗  第3张

 

简易版鸡蛋灌饼做法

 

配料:面粉,开水,冷水,玉米油,面粉,十三香,油。做法步骤:

 

一、我们准备300克面粉,一半面粉用适量的开水搅拌成面团,另一半用冷水搅拌成面粉,搅拌成絮状后,加入20克玉米油,揉成光滑的面团,放在一边,发面半个小时。采用半烫面的方法和面,做出来的鸡蛋灌饼既柔软又劲道,非常的好吃哦。

 

二、做油酥,在碗里加入适量的面粉,加一小汤匙十三香,倒入热油,搅拌均匀,油酥应该和的粘稠一点,这样包起来的时候就不容易露馅。

 

三、发完面后,再次揉匀,揉成长条,分成均匀大小的剂子,取一个剂子,揉一揉,擀成比较厚的面片,跟包子皮大小差不多就可以了,把油酥放在上面,像做包子一样包起来,油酥不要露出来,然后用擀面杖擀成薄片,这是非常重要的,擀的时候会有气泡,动作要轻柔,千万不要把气泡弄破了,气泡破了饼皮就不会鼓包了。

 

四、在碗里放一个鸡蛋,加入少许盐和洋葱均匀搅拌,如果是新手,建议鸡蛋用一个带尖口的容器,这样鸡蛋就更容易倒进去;平底锅里刷油,把饼皮慢慢放进去,30秒就要翻一下面,这时候饼就会鼓起大包了,我们用筷子在中间戳一个洞,立即倒入鸡蛋,翻一下面,煎到鸡蛋液体凝固就可以出锅了。

 

很多人做鸡蛋灌饼,饼皮不鼓包,是因为擀面的时候把气泡弄破了,所以烙饼的时候自然不能鼓起包来。当我们擀面的时候,动作一定要轻一些,不要把气泡弄破,这样才能鼓起大包来哦。

 

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